Практикум по технологии безалкогольных и алкогольных напитков. Учебное пособие
- Автор: Ольховатов Егор Анатольевич, Родионова Людмила Яковлевна, Степовой Артем Васильевич
- Год издания: 2018
- Кол-во страниц: 288
- ISBN: 978-5-8114-2381-1
- Серия: Учебники для ВУЗов. Специальная литература
- Формат: твердый переплёт
Описание книги
В практикуме изложены основные положения технологии безалкогольных и алкогольных напитков; приведены методики расчета основного оборудования безалкогольного производства, расхода сырья, контроля и учета в производстве безалкогольных и алкогольных напитков, а также требования к качеству продукции и рассмотрены факторы, его формирующие. Учебное пособие имеет своей целью формирование технологического мышления и углубление знаний, составляющих теоретическую основу для изучения теоретическую основу для изучения современного производства безалкогольных и алкогольных напитков. Предназначено для подготовки бакалавров по направлению "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции", а также может быть использовано обучающимся по направлениям "Продукты питания из растительного сырья" и "Стандартизация и метрология", аспирантами, сотрудниками НИИ, организаций и предприятий АПК, широким кругом специалистов и владельцами предприятий отросли различных форм собственности.