Санитария и гигиена питания. Учебное пособие
- Автор: Линич Елена Петровна, Сафонова Эльвира Эмильевна
- Год издания: 2022
- Кол-во страниц: 188
- ISBN: 978-5-8114-2503-7,978-5-8114-9384-5
- Серия: Учебники для ВУЗов. Специальная литература
- Формат: твердый переплёт
Описание книги
Рассмотрены основные вопросы изучаемой дисциплины: санитарно-гигиеническое законодательство, понятие о производственном контроле, гигиенические требования к проектированию предприятий питания, оборудованию и посуде на предприятии питания, профилактические мероприятия по предупреждению пищевых заболеваний, основы экспертизы пищевых продуктов. Приведена тематика практических занятий, их содержание и указания к выполнению, перечень вопросов для самостоятельного изучения курса, тематика рефератов. В приложении представлены сроки годности и условия хранения скоропортящихся продуктов. Учебное пособие предназначено для подготовки бакалавров по направлению «Технология продукции и организация общественного питания», изучающих дисциплину «Гигиена питания». Может быть рекомендовано также для подготовки бакалавров по направлению «Сервис» при изучении дисциплины «Санитария и гигиена питания».