Ветеринарно-санитарная экспертиза. Учебник
1 061 000 сум
- Автор: Боровков Михаил Федорович, Фролов Виктор Петрович, Серко Сергей Афанасьевич
- Год издания: 2021
- Кол-во страниц: 476
- ISBN: 978-5-507-47001-3,978-5-8114-6848-5
- Серия: Ветеринария
- Формат: твердый переплёт
Описание книги
Учебное пособие предназначено для студентов ветеринарных академий, институтов и факультетов. В нем изложены ветеринарно-санитарные требования к перевозке и первичной переработке животных, приведена методика пред-убойного исследования и послеубойной ветсанэкспертизы туш и внутренних органов. Дана ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя при инфекционных, инвазионных и незаразных заболеваниях, основы переработки и гигиены других продуктов животного происхождения. Освещены вопросы экспертизы молока, яиц, рыбы, мяса морских животных, растительных пищевых продуктов и меда. Изложены правила контроля пищевых продуктов растительного и животного происхождения на продовольственных рынках.