Методы исследования рыбы и рыбных продуктов. Учебное пособие
- Автор: Волченко Василий Игоревич, Николаенко Ольга Александровна, Шокина Юлия Валерьевна
- Год издания: 2020
- Кол-во страниц: 148
- ISBN: 978-5-507-47509-4,978-5-8114-4392-5
- Серия: Учебники для ВУЗов. Специальная литература
- Формат: твердый переплёт
Описание книги
Учебное пособие содержит теоретические сведения и лабораторные работы, имеющие наибольшее значение для усвоения сложного курса, а также относящиеся к непосредственной организации исследования свойств и контроля качественных характеристик рыбы и продуктов ее переработки. Приводятся необходимые сведения по реактивам, оборудованию, необходимым для проведения исследований. Предназначено для обучающихся на дневной, очно-заочной, заочной и дистанционной формах обучения по направлениям подготовки «Биотехнология» (профиль «Пищевая биотехнология»), «Продукты питания животного происхождения» (профиль «Высокопродуктивные технологии обработки водных биологических ресурсов»), «Продукты питания животного происхождения» (профиль «Технологии продуктов из водного сырья»), а также аспирантов и инженерных работников.