Дрожжи бродильных производств. Практическое руководство. Учебное пособие для СПО
424 000 сум
- Автор: Качмазов Геннадий Созырович
- Год издания: 2021
- Кол-во страниц: 224
- ISBN: 978-5-8114-6384-8,978-5-8114-8542-0
- Серия: Пищевые производства
- Формат: твердый переплёт
Описание книги
В руководстве изложены лабораторные методы выделения чистых культур, селекции, технологического контроля и оценки состояния дрожжей, используемых в различных отраслях бродильной промышленности и на хлебопекарных предприятиях. Практическое руководство включает методы анализа, разработанные автором, а также заимствованные из ранее изданных руководств. Руководство предназначено для лабораторно-практических занятий студентов средних специальных учебных заведений, обучающихся по направлению профессиональной подготовки «Промышленная экология и биотехнологии». Оно также может быть использовано микробиологами и технологами предприятий бродильной и хлебопекарной промышленности для проведения микробиологических анализов.