Экспертиза продуктов пчеловодства. Качество и безопасность. Учебное пособие. СПО
641 000 сум
- Автор: Ивашевская Евгения Борисовна, Позняковский Валерий Михайлович, Рязанова Ольга Александровна
- Год издания: 2020
- Кол-во страниц: 392
- ISBN: 978-5-507-44675-9,978-5-8114-6497-5
- Серия: Пищевые производства
- Формат: твердый переплёт
Описание книги
Учебник содержит наиболее полный учебно-справочный материал по экспертизе продуктов пчеловодства: меда, воска, пыльцы, перги, прополиса, пчелиного яда, маточного молочка и гомогената трутневого расплода. Рассмотрены характеристики этих продуктов, требования к качеству, упаковке, маркировке, влияние технологических процессов на качество, причины возникновения и способы предупреждения дефектов, условия хранения. Учебник рекомендован для учащихся учебных заведений системы СПО, изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов животного происхождения, в частности, продуктов пчеловодства.