Термины и определения в области гигиены питания, однородных групп растительного происхождения. СПО
- Автор: Позняковский Валерий Михайлович, Рязанова Ольга Александровна
- Год издания: 2020
- Кол-во страниц: 380
- ISBN: 978-5-8114-6499-9
- Серия: Технология продукции общественного питания
- Формат: твердый переплёт
Описание книги
Справочник содержит термины и определения в области гигиены питания, товароведения, управления качеством, производства однородных групп пищевых продуктов растительного происхождения. Приведены материалы по продуктам детского, лечебного и профилактического питания, биологически активным добавкам к пище, генетически модифицированным продуктам и другим группам пищевой продукции специального назначения. Для удобства использования в настоящем издании применена двухуровневая система нумерации терминов: слева приведены их номера по порядку, а справа указаны номера страниц, на которых эти термины размещены. Справочник предназначен для учащихся учреждений СПО, осваивающих профессиональные компетенции по направлениям: «Промышленная экология и биотехнологии», «Сервис и туризм». Кроме того, справочник представляет интерес для молодых специалистов и профессионалов индустрии гостеприимства, а также массового читателя.