Физиология питания. Учебник
1 263 000 сум
- Автор: Позняковский Валерий Михайлович, Дроздова Татьяна Михайловна, Влощинский Павел Евгеньевич
- Год издания: 2021
- Кол-во страниц: 432
- ISBN: 978-5-507-45227-9,978-5-8114-2718-5,978-5-8114-6847-8
- Серия: Учебники для ВУЗов. Специальная литература
- Формат: твердый переплёт
Описание книги
В учебнике приведены сведения о строении и функционировании организма человека, современные данные о биологической роли и значении основных пищевых веществ, методы оценки адекватности питания, сделан обзор современных представлений о роли питания в сохранении здоровья и работоспособности. Рассматриваются потребности различных групп населения в пищевых веществах, энергии и продуктах питания, вопросы организации диетического и лечебно-профилактического питания в организованных коллективах. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки бакалавров и магистров: «Технология продукции и организация общественного питания», «Товароведение», «Биотехнология», «Продукты питания из растительного сырья».