Ветеринарно-санитарная экспертиза молока и молочных продуктов. Учебник
- Автор: Мижевикина Анна Сергеевна, Савостина Татьяна Владимировна
- Год издания: 2021
- Кол-во страниц: 188
- ISBN: 978-5-507-44282-9,978-5-8114-7028-0
- Серия: Ветеринария
- Формат: твердый переплёт
Описание книги
В учебнике представлены требования действующей НТД к показателям качества и безопасности молока и молочных продуктов, подробно описаны методы проведения ветеринарно-сани-тарной экспертизы, методики анализа состава и качества молока, молочных продуктов по органолептическим, физико-химическим, санитарно-гигиеническим показателям. Приведены ультразвуковые методы исследования химического состава, а также инструментальные методы исследования санитарно-гигиенического со-стояния молока. Учебник предназначен для студентов, обучающихся по на-правлению подготовки «Ветеринарно-санитарная экспертиза» (уровень высшего образования бакалавриат, магистратура); по специальности «Ветеринария» (уровень высшего образования специалитет). Материалами учебного пособия могут пользоваться слушатели ФПК, ветеринарно-санитарные врачи и эксперты.