Экспертиза рыб северных видов. Качество и безопасность
- Автор: Позняковский Валерий Михайлович, Рязанова Ольга Александровна, Гнедов Александр Александрович
- Год издания: 2021
- Кол-во страниц: 436
- ISBN: 978-5-8114-8435-5
- Серия: Торговля.Товароведение
- Формат: твердый переплёт
Описание книги
Учебник содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе рыб северных видов. В издании представлены следующие основные разделы по рассматриваемой группе продукции: классификация, термины и определения, экспертиза рыб северных видов, в т.ч. особенности их идентификации и фальсификации. Книга предназначена для студентов, осваивающих программы СПО по специальностям «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров», «Обработка водных биоресурсов» и других специальностей, изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов питания. Представляет практический интерес для экспертов, научных работников (преподавателей и аспирантов), практических работников, а также широкого круга потребителей.