Экспертиза рыб северных видов. Качество и безопасность - Позняковский Валерий Михайлович, Рязанова Ольга Александровна, Гнедов Александр Александрович

Экспертиза рыб северных видов. Качество и безопасность


698 000 сум
  • Автор: Позняковский Валерий Михайлович, Рязанова Ольга Александровна, Гнедов Александр Александрович
  • Год издания: 2021
  • Кол-во страниц: 436
  • ISBN: 978-5-8114-8435-5
  • Серия: Торговля.Товароведение
  • Формат: твердый переплёт

Описание книги

Учебник содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе рыб северных видов. В издании представлены следующие основные разделы по рассматриваемой группе продукции: классификация, термины и определения, экспертиза рыб северных видов, в т.ч. особенности их идентификации и фальсификации. Книга предназначена для студентов, осваивающих программы СПО по специальностям «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров», «Обработка водных биоресурсов» и других специальностей, изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов питания. Представляет практический интерес для экспертов, научных работников (преподавателей и аспирантов), практических работников, а также широкого круга потребителей.