Биотехнология. История создания продуктов. Учебное пособие для СПО
- Автор: Музафаров Евгений Назибович
- Год издания: 2022
- Кол-во страниц: 360
- ISBN: 978-5-507-47267-3,978-5-8114-8280-1
- Серия: Пищевые производства
- Формат: твердый переплёт
Описание книги
В книге изложены сведения об истории традиционной биотехнологии, истории возникновения основных продуктов человечества (хлеб, молоко, мясо, сыр, пиво, вино и т.д.). Рассматривается судьба каждой группы продуктов, его происхождение, национальные особенности, распространение по странам и, если необходимо, классификация. Книга предназначена для студентов лицеев, колледжей, техникумов, обучающихся по специальностям: «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий», «Технология бродильных производств и виноделие», «Технология молока и молочных продуктов», «Технология мяса и мясных продуктов» и др. Она может быть интересна специалистам биотехнологам, работающим на предприятиях пищевой промышленности, а также лицам, интересующимся этой областью знаний.