Технология пивоварения. Учебник для СПО
1 114 000 сум
- Автор: Хозиев Олег Анатольевич
- Год издания: 2024
- Кол-во страниц: 404
- ISBN: 978-5-507-48640-3,978-5-8114-8824-7
- Серия: Технология бродильных производств и виноделие
- Формат: твердый переплёт
Описание книги
В учебнике рассмотрено сырье для производства пива, процессы приготовления сусла, брожения сусла и созревания пива. Подробно описаны технологические операции и применяемое оборудование. Большое внимание уделено механизации и автоматизации процессов технологии производства ячменного солода и пивоваренного производства - от процессов приготовления затора до розлива фильтрованного пива. Учебник предназначен для использования в учебном процессе студентами техникумов и колледжей, обучающимися по специальности "Технология бродильных производств и виноделие", слушателей институтов системы дополнительного профессионального образования, а также для специалистов.