Технологическое оборудование мясной промышленности. Печи коптильные
246 000 сум
- Автор: Зуев Николай Александрович, Пеленко Валерий Викторович
- Год издания: 2022
- Кол-во страниц: 56
- ISBN: 978-5-507-44266-9,978-5-507-48582-6
- Серия: Машиностроение
- Формат: мягкая обложка
Описание книги
В учебном пособии приведен обзор и рассмотрены конструкции печей коптильных отечественного и зарубежного производства. Рассмотрена технология копчения мясной и рыбной продукции. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. Пособие предназначено для студентов средних специальных учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки: «Машиностроение» и «Промышленная экология и биотехнологии». Книга может быть полезна аспирантам, научным работникам, специалистам фермерских хозяйств и индивидуальным предпринимателям.