Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. Практикум. Учебное пособие для СПО
608 000 сум
- Автор: Терещенко Владимир Петрович, Альшевская Марина Николаевна
- Год издания: 2022
- Кол-во страниц: 248
- ISBN: 978-5-507-46271-1,978-5-8114-9357-9
- Серия: Технология продукции общественного питания
- Формат: твердый переплёт
Описание книги
Учебное пособие является руководством по проведению цикла лабораторного практикума по товароведению студентами техникумов и колледжей, обучающихся по специальностям «Технология продукции общественного питания» и «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров». Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. В пособии изложены основные практические приемы экспертизы качества и методы лабораторных исследований зернопродуктов, муки, хлеба, безалкогольных и слабоалкогольных напитков, пищевых масел и жиров, молока и молочных продуктов, мяса и рыбы.