Математическое моделирование в технологиях продуктов питания животного происхождения. Учебное пособие
- Автор: Николаева Светлана Владимировна, Бобренева Ирина Владимировна
- Год издания: 2019
- Кол-во страниц: 124
- ISBN: 978-5-507-45290-3,978-5-507-45690-1,978-5-8114-3440-4
- Серия: Учебники для ВУЗов. Специальная литература
- Формат: мягкая обложка
Описание книги
В учебном пособии изложен материал по использованию современных методов моделирования рецептур и технологий в пищевой промышленности. Приводятся основные определения и термины, наиболее часто встречающиеся при моделировании, информационные основы обеспечения качества технологий, моделирование и математическое описание технологий, понятие и подходы к разработке алгоритма. Предназначено для магистрантов вузов, обучающихся по направлениям подготовки: «Продукты питания животного происхождения», «Технология продукции и организация общественного питания», «Биотехнология». Пособие будет полезно бакалаврам и магистрам, выполняющим научно-исследовательскую работу, а также аспирантам, докторантам, научным работникам, интересующимся новыми методами исследования и обработки экспериментальных данных в пищевой промышленности.