Ячмень пивоваренный. Монография
389 000 сум
- Автор: Белокурова Елена Сергеевна
- Год издания: 2019
- Кол-во страниц: 124
- ISBN: 978-5-8114-3648-4
- Серия: Учебники для ВУЗов. Специальная литература
- Формат: мягкая обложка
Описание книги
В монографии представлены ботаническое описание и особенности выращивания ячменя пивоваренного. Рассмотрен биохимический состав ячменного зерна. Особое внимание уделено функционально-технологическим свойствам ячменя при переработке его на солод. Отдельная глава посвящена сохранению качественных показателей ячменного зерна. Предназначается для студентов, обучающихся по направлению подготовки «Биотехнология», профиль «Пищевая биотехнология», а также специалистов, работающих в области пищевой биотехнологии, занимающихся переработкой зернового сырья, получением продуктов из сырья растительного происхождения.