Ячмень пивоваренный. Монография - Белокурова Елена Сергеевна

Ячмень пивоваренный. Монография


389 000 сум
  • Автор: Белокурова Елена Сергеевна
  • Год издания: 2019
  • Кол-во страниц: 124
  • ISBN: 978-5-8114-3648-4
  • Серия: Учебники для ВУЗов. Специальная литература
  • Формат: мягкая обложка

Описание книги

В монографии представлены ботаническое описание и особенности выращивания ячменя пивоваренного. Рассмотрен биохимический состав ячменного зерна. Особое внимание уделено функционально-технологическим свойствам ячменя при переработке его на солод. Отдельная глава посвящена сохранению качественных показателей ячменного зерна. Предназначается для студентов, обучающихся по направлению подготовки «Биотехнология», профиль «Пищевая биотехнология», а также специалистов, работающих в области пищевой биотехнологии, занимающихся переработкой зернового сырья, получением продуктов из сырья растительного происхождения.