Процессы и аппараты. Учебник
- Автор: Пелевина Лидия Федоровна, Пилипенко Николай Иванович
- Год издания: 2020
- Кол-во страниц: 332
- ISBN: 978-5-8114-4617-9
- Серия: Учебники для ВУЗов. Специальная литература
- Формат: твердый переплёт
Описание книги
Рассмотрены механические, гидромеханические, тепловые и массообменные процессы. Изложена теория каждого процесса, его статика и кинетика: равновесные соотношения рассматриваемой системы в виде балансов и механизма процесса, а также наиболее распространенные конструкции оборудования (аппаратов) предприятий общественного питания. Представлены методы расчета оборудования с возможными решениями по интенсификации процессов, тесно связанных со сбережением энергоресурсов, разработкой безотходных и малоотходных пищевых производств, в том числе экологически чистых. Для студентов ссузов, обучающихся по специальностям СПО в составе УГСН: «Машиностроение», «Промышленная экология и биотехнологии» и другим, где предусмотрен курс «Процессов и аппаратов».