Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. Учебник
573 000 сум
- Автор: Васюкова Анна Тимофеевна, Димитриев Алексей Димитриевич
- Год издания: 2020
- Кол-во страниц: 236
- ISBN: 978-5-8114-4378-9
- Серия: Учебники для ВУЗов. Специальная литература
- Формат: твердый переплёт
Описание книги
Описаны основные сведения о природных высокомолекулярных соединениях и их роль в потребительских свойствах пищевых продуктов. Прослеживается взаимосвязь знаний в области товароведения пищевых продуктов с современными познаниями в области биохимии, технологии производства, кулинарии и физиологии питания. Издание предназначено для студентов вузов, обучающихся по направлениям подготовки «Технология продукции и организация общественного питания» и «Товароведение», профиля «Товароведение и экспертиза в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров».