Организация обслуживания в индустрии питания. Учебное пособие. СПО
668 000 сум
- Автор: Любецкая Танзиля Рафаиловна
- Год издания: 2021
- Кол-во страниц: 308
- ISBN: 978-5-507-47068-6,978-5-8114-5880-6,978-5-8114-8117-0
- Серия: Технология продукции общественного питания
- Формат: твердый переплёт
Описание книги
В учебнике раскрываются все аспекты организации обслуживания в индустрии питания: приведены классификация предприятий общественного питания, особенности сервировки стола. Особое внимание уделяется вопросам организации обслуживания посетителей в индустрии питания. Рассмотрены особенности подачи блюд и закусок, напитков. Изложены организация труда и требования, предъявляемые к обслуживающему персоналу. Рассмотрены основные элементы специальных форм обслуживания. Для студентов СПО, обучающихся по профессиональным направлениям подготовки, входящим в УГП «Сервис и туризм», а также для преподавателей и практических работников предприятий индустрии питания.