Термины и определения в области однородных групп продовольственного сырья и пищевых продуктов
- Автор: Позняковский Валерий Михайлович, Рязанова Ольга Александровна, Николаева Мария Андреевна
- Год издания: 2020
- Кол-во страниц: 288
- ISBN: 978-5-8114-6498-2
- Серия: Технология продукции общественного питания
- Формат: твердый переплёт
Описание книги
Пособие содержит термины и определения в области однородных групп продовольственного сырья и пищевых продуктов животного происхождения, торговли и общественного питания. Приведены материалы по молочным продуктам, жировым, мясным и рыбным продуктам, продукции для детей и подростков, продукции для лечебного и профилактического питания, биологически активным добавкам к пище, генетически модифицированным продуктам и другим группам пищевой продукции специального назначения. Пособие предназначено для учащихся учреждений СПО, осваивающих профессиональные компетенции по направлениям: «Сельское, лесное и рыбное хозяйство», «Промышленная экология и биотехнологии», «Сервис и туризм». Кроме того, справочник будет полезен специалистам пищевой и перерабатывающей промышленности, торговли и общественного питания.