Технология изготовления замороженных готовых блюд
430 000 сум
- Автор: Баженова Ирина Анатольевна, Бурова Татьяна Евгеньевна, Баженова Татьяна Сергеевна
- Год издания: 2022
- Кол-во страниц: 148
- ISBN: 978-5-507-46904-8,978-5-8114-9540-5
- Серия: Пищевые производства
- Формат: твердый переплёт
Описание книги
В учебном пособии рассмотрены технологии изготовления замороженных готовых блюд из сырья животного и растительного происхождения. Содержание пособия опирается на достижения технологии, публикуемые в учебной литературе и научных изданиях. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. Учебное пособие предназначено для студентов средних специальных учебных заведений, обучающихся по специальностям "Технология мяса и мясных продуктов", "Технология продукции общественного питания", "Поварское и кондитерское дело".